长沙10月份CPI同比涨0.05% 餐馆食品价格仍坚挺
漫画 何朝霞
“一逛菜市场才知道，菜价肉价都降了，可为什么肉丝粉还是5块钱一碗，辣椒炒肉的盒饭还是15块钱一份，一分钱都没降？”昨日，在长沙一家金融单位工作的郑小姐买菜时发现，她最爱吃的螺丝辣椒已经从今年夏天时的近8元一斤降到了3元一斤，前腿猪肉从几个月前的每斤13元降到了11元，而大白菜也从最贵时候的每斤3元多降到了1.5元。郑小姐说，因为平时大多在外面吃饭，她对食品价格下降的感觉并不明显。
而根据市物价局最新公布的数据显示，10月长沙CPI同比上涨仅0.05%创年内新低，特别是食品类价格更是首次出现同比下降1.3%的现象。菜篮子便宜了，究竟有没有影响到饭店餐馆的食品终端价格？记者连日进行了调查。
米粉店
房租人工才是成本大头
对于物价的涨跌，很多长沙人是从一碗粉最先感受到的。记者昨日一早来到青园小区附近的谭记米粉店，一进门就看到挂在墙上的价目表：肉丝粉5元、排骨粉6元、牛肉粉7元……价格和几个月前没有区别。对于米粉是否会降价的问题，老板谭先生笑言“没想过，也没听过米粉要降价的消息”。
谭老板告诉记者，两年前，蔬菜、油、调料等都涨得厉害。他们将3.5元一碗的肉丝粉涨到了4.5元一碗，今年年初又将价格调到了5元。但从一碗米粉的成本来看，调味品、宽粉、猪油、煤饼等价格此消彼长，眼下肉价的下跌，并没有带来成本的下降。“人工成本、房租的涨价，也是没有办法将粉价下调的原因。”谭老板给记者算了一笔账：去年雇人每个月1300元，今年就涨到1600元了。房租也从去年3000元/月涨到了今年3600元/月，明年还会继续上涨。“肉价的小幅下降和这些成本的增长相比，几乎可以忽略不计。”
连锁快餐店
餐厅价格不宜经常调整
昨日中午12时许，正值用餐高峰期，雨花亭的一家中式快餐连锁店生意不错，服务员正在紧张地录单：青椒回锅肉盖饭12元、酸辣肚丝盖饭16元、孜然牛肉套餐25元……
“各种盖码饭都在上个月涨了1元，套餐也涨了2元左右。”在附近上班的张小姐告诉记者。不过，该快餐店在调价的同时，也在用另一方式作出一些让利，如买一份12元以上的盖码饭会送一张赠券，积满10张赠券可以兑换任意种类的盖码饭，此外还加赠一张2元的早餐券，希望留住更多的老主顾。
那么，为何在菜价、肉价下降的时候还要调高盖码饭的价格？连锁店负责人沈女士解释，根据多年的经验，菜价肉价下调只是暂时现象，未来还可能涨得更厉害，但餐厅价格不宜经常调整，所以才会在降价时加大促销力度，涨价时再适时取消，这样操作更加灵活。
土菜馆
调价是件敏感的事，得慎重
最近两年，时代阳光大道新开了不少土菜馆，临近红星市场的优势也让这些土菜馆采购蔬菜、肉食更加方便。在肉菜降价的背景下，这些土菜馆的价格又有何变化？
37岁的罗建(化名)是其中一家土菜馆的老板。他坦言，10月份肉菜价格的下降确实降低了他的采购成本，不过近段时间菜价又有上涨的趋势。“食品原材料价格涨跌是常态，只要不是长时间、大幅度的变化，通常我们都会自我消化。”罗建同时告诉记者，之所以迟迟没有下调菜品价格，也是出于未来经营的考虑。“调价是件敏感的事，如果大家都跟着一起降，怕引起恶性竞争，未来菜价上升了也会压缩利润空间。而且降价消费者感觉不明显，涨价意见就大了所以得慎重。”
不过，罗建还是从10月底开始，每天多推出了两款特价菜，对一些熟客甚至直接加送一份清炒小菜。
物价部门
在家吃饭，感受会明显得多
CPI下降了，为何市民感觉并不明显？记者从市价格监测中心了解到，从CPI的构成看，食品价格的权重占到30%以上，因此CPI受食品价格的影响非常大。虽然长沙的食品类价格在10月份比去年同期降低了，但降幅只有1.3%，所以大部分的消费者并没有明显感觉。
“CPI下降，市民感觉不明显，这很正常。”该中心负责人分析，CPI是一个综合指数，不同的消费品在里面都会占有一定的权重，食品价格是市民反应最敏感的，但它并不代表了CPI的全部。“CPI只是一个平均值，但人们的直观感受是根据个人消费习惯得来的，比如在家做饭比较多，逛菜场超市多，对菜价肉价的涨跌感受会明显一些，如果在外面吃饭较多，基本上就感觉不明显。” 记者 陈暄
本文来源：新华网
责任编辑：王晓易_NE0011
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