紫薯南瓜冰皮月饼
2012-09-27 09:58:21 来源: 网易
原料：糯米粉80克、粘米粉35克、澄粉40克、紫薯泥100克、南瓜1000克。调料：色拉油20克、炼乳20克、澄粉20克、白糖80克、玉米油50毫升
原料：糯米粉80克、粘米粉35克、澄粉40克、紫薯泥100克、南瓜1000克。调料：色拉油20克、炼乳20克、澄粉20克、白糖80克、玉米油50毫升
南瓜泥馅的做法：
1.去皮去籽南瓜1000克，上锅大火20分钟左右，蒸好压成泥，倒入炒锅小火不停翻炒
2.期间加入50毫升玉米油和50克白糖，分两次加入澄粉。一直炒至南瓜泥水份减少，粘稠发糯，凉后会稍变硬
紫薯南瓜冰皮月饼的做法：
1.去皮紫薯100克，蒸熟加30毫升清水按压成泥，所有材料(紫薯泥100克、糯米粉80克、粘米粉35克、澄粉20克、色拉油20克、炼乳20克、细砂糖30克)混合后，加大约70毫升清水用筷子搅拌成片状，用手揉匀成团，盖上保鲜膜醒30分钟
2.醒好的冰皮面团分成25克一个，南瓜泥分成25克一个，面团揉圆压扁包入南瓜泥。50克月饼模中撒糕粉后敲一下，把包好面团放入按实，脱模，上锅蒸15分钟
本文来源：网易
责任编辑：王晓易_NE0011
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