三色冰皮月饼
2012-09-27 09:42:14 来源: 网易
原料：冰皮月饼粉200克、莲蓉350克左右。调料：朱师傅白油40克、纯牛奶或纯净水80克、草莓色香油、柠檬色香油
原料：冰皮月饼粉200克、莲蓉350克左右。调料：朱师傅白油40克、纯牛奶或纯净水80克、草莓色香油、柠檬色香油
三色冰皮月饼的做法
1.准备三个小碗，牛奶分别按照1：1：2（20克：20克：40克）的比例入小碗中，在20克的小碗中分别挤入几滴草莓色香油和柠檬色香油，用筷子拌匀
2.将冰皮粉过筛
3.准备三个小碗，将冰皮粉同样分别按照1：1：2（50克：50克：100克）的比例入小碗中
4.取50克粉的碗，慢慢倒入草莓色牛奶，用筷子拌匀
5.多拌匀一下，尽量拌匀。注意牛奶要一点点倒，不要一下全部倒入，实际用不到20克牛奶
6.白油同样分别按照1：1：2（10克：10克：20克）的比例分好，将10克的白油一点点加入步骤5中，用手或筷子拌匀
7.用这种方法处理好其它两份粉团，将粉团放进冰箱冷藏松弛30分钟左右
8.莲蓉馅分割成22克左右，用手揉成团
9.将粉红冰皮粉团一分为四份，用手多揉压几下，尽量将粉团揉压光滑。撒些冰皮粉在面板上防沾，粉团用面杖擀尽量薄一些，包入莲蓉馅
10.将馅包好，尽量把口收好，这步要有些耐心，收口朝下放在案板上
11.取50克传统图案的月饼模具，将粉团放进模具内，向下用力压出图案，压下的时候要注意力道，压不动为止
12.将冰皮月饼整齐摆在盘内，入冰箱4度以下冷藏几小时即可食用
本文来源：网易
责任编辑：王晓易_NE0011
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