台式五仁月饼
2012-09-27 08:16:35 来源: 网易
低粉140克、熟糯米粉50克。辅料：核桃50克、花生50克、黑芝麻50克、南瓜仁50克、白芝麻50克、蔓越莓干30克、蛋黄1个、全蛋液30克。调料：糖50克、玉米油40克、糖粉60克、奶粉10克、盐4克、水麦芽30克、黄油30克。
原料：低粉140克、熟糯米粉50克。辅料：核桃50克、花生50克、黑芝麻50克、南瓜仁50克、白芝麻50克、蔓越莓干30克、蛋黄1个、全蛋液30克。调料：糖50克、玉米油40克、糖粉60克、奶粉10克、盐4克、水麦芽30克、黄油30克。
做法：
1.五仁馅的做法：
（1）将核桃50克，花生50克和南瓜仁50克放进180度预热好的烤箱里烤香后取出放凉
（2）黑芝麻50克和白芝麻50克在锅里炒熟
（3）糯米粉50克在锅里炒熟
（4）把凉后的花生核桃南瓜仁用刀切碎备用
（5）将所有的材料（核桃50克、花生50克、黑芝麻50克、南瓜仁50克、白芝麻50克、蔓越莓干30克、糖50克，玉米油40克、熟糯米粉50克、蛋黄1个）放进一个大盆里完全的拌均匀
（6）分成25克一个的圆球备用
台式五仁月饼的做法：
（1）将低粉140克，奶粉10克，盐4克和糖粉60克一起过筛备用
（2）加入全蛋液30克和水麦芽30克拌匀
（3）最后加入软化黄油30克拌成团
（4）用保鲜膜盖住放一边备用
（5）先将饼皮一个个撮圆后按成厚的圆饼，把五仁馅放在上面，然后用右手的拇指和食指慢慢将饼皮推上来包裹住整个馅再捏合紧封口。把包好的圆球稍整成偏长形状放进月饼模子里，然后将整个模子放在硅胶垫上，手柄轻轻一按就把压好形状的月饼推了出来。
本文来源：网易
责任编辑：王晓易_NE0011
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